«Dans Le Noir» со слепыми официантами – для отважных гурманов без клаустрофобии и боязни темноты
9 Декабря, 2011, Миша Блисс
«Dans Le Noir» – для отважных гурманов без клаустрофобии и боязни темноты. Фото с сайта nytimes.com
Всемирно известные рестораны «Dans Le Noir» – крайне необычные заведения, специализирующиеся на трапезах в почти что кромешной темноте! Цель столь необычного подхода – оградить гостя от всех посторонних субъективных ощущений, которые могли бы повлиять на восприятие вкуса и запаха изысканной еды.
Изюминка манхэттенского заведения – совершенно темный главный зал на 72 посетителей, где хозяйничают слепые (!) официанты. Как установили создатели Dans Le Noir, слепые куда лучше ориентируются в кромешной тьме, чем зрячие, что очень важно в ресторане, где столкновения могут обернуться массой проблем и травмами.
Ресторан оснащен системой инфракрасных камер, ведущих наблюдения за залом – во избежание инцидентов и для пущей безопасности. Кроме того, если гостю стало не по себе, его отведут (самому вставать и уходить запрещено!) в туалет с мягким освещением, или в бар с нормальным освещением.
Меню, призванное в полной мере использовать преимущества «частичной сенсорной изоляции», создается французским шеф-поваром Оливье Рома (Olivier Romain). Именно он подбирает блюда, наилучшим образом способствующие полному восприятию вкуса и запаха гостем.
Меню засекречено; гость может выбрать лишь из «красного», «синего», «белого» и «зеленого» блюда, о которых известно лишь следующее:
Синее блюдо предназначено для любителей даров моря и будет включать исключительно рыбу, без мяса и без клейковины.
Красное блюдо, наоборот, создано для мясоедов с хорошим аппетитом.
Зеленое блюдо, как можно догадаться – лишь растительные кулинарные шедевры, для вегетарианцев
Бело блюдо - это секрет в секрете, сюрприз от шеф-повара!
Впрочем, во избежание сомнений и колебаний, Dans Le Noir сообщает, что именно было в прошлогоднем меню. К примеру, синее меню включало в себя закуску в виде суши-роллов с копченым лососем, томатами и зеленью, а также провансальской тапенадой на тостах. А красное меню – копченую грудку перепелки с савойской капустой, сладкими каштанами и салат с пармезаном и ветчиной в качестве закуски, и зажаренной до аппетитной корочки свиной брюшины, или жареной утиной грудки, или ягнятины под соусом из зеленого горошка.
Кроме того, ресторан идет навстречу гостям с аллергиями и тем, кто соблюдает определенную диету – заказывая столик, можно оговорить с персоналом свои предпочтения.
Поскольку в столь специфической обстановке подбор вин – дело особенно ответственное, и неподходящая марка может испортить весь вечер, то выбором занимается всемирно известный эксперт Кристоф Гарнье (Chistophe Garnier). Гарнье – опытнейший энолог, с 1987 года оценивающий виноградники и вина. Он также проводит мастер-классы для ценителей вин и обучает искусству выбора вина сотрудников Dans Le Noir.
Dans Le Noir – ресторан не из дешевых, зато гостям гарантированы крайне необычные и яркие ощущения!
Dans Le Noir
246 West 38th street (между 7th и 8th Avenue, в двух кварталах от Bus Authority Terminal и Times Square)
10018, New York
Телефон для справок (212) 575-1671
© RUNYweb.com
Первый в истории русской иммиграции в Америке общинный мемориальный дом «Лисовецкий» – это место, где в скорбную минуту ухода родного человека, вы будете обеспеченны самой добросовестной помощью на родном языке
Профессиональная видео-съемка и монтаж видео. Телефоны: 1(518) 365-1460, 1(518) 365-3907; e-mail: olegasaulenko@gmail.com
Добавить комментарий
0 комментариев