Французское брассери «Le Gigot». Совершенно бесподобная «Ляжка».
2 Августа, 2011, Вадим Ярмолинец
Французское брассери «Le Gigot». Совершенно бесподобная «Ляжка».
 |
Название крохотного и невероятно уютного ресторана Le Gigot, расположенного на Корнелиа-стрит в Гринич-Вилладже, переводится как «Ляжка». Это – самая бесподобная ляжка, которая встречалась на моем кулинарном пути.
Французское брассери по типу кухни и интерьеру – оно легко бьет многие парижские брассери. Кухня в Le Gigot – бесподобная, сервис на пять с плюсом.
Это не очень дешевое место, но оставив за ужин с бутылкой вина и чаевыми двести баксов, я покинул Le Gigot с чувством того, что не переплатил. Все до цента соответствовало качеству.
Владельцы говорят, что кухня провансальская, что предполагает простоту приготовления и первоклассное качество продуктов – характеристика, которая, на мой взгляд, подходит ко множеству других кухонь, но, как говорила моя бабушка: дадим человеку заработать – провансальская, так провансальская. Настоящая провансальская кухня, с которой я знакомился непосредственно в Провансе, не произвела на меня ошеломляющего впечатления. И Le Gigot – лишнее подтверждение тому, что в Нью-Йорке все лучше и доступней чем везде, в том числе и в Провансе.
.jpg "Французское брассери «Le Gigot». Совершенно бесподобная «Ляжка».")
Фото с сайта citybelka.com
Но я отвлекся. Мы начали вечер с дюжины устриц ($36), половина которых была с Восточного побережья, а половина – с Западного. Устрицы были отменно свежими, особенно понравились новые для меня Barron Point из штата Вашингтон – маслянистые и плотные. Эта плотность достигается интересным способом. Устриц собирают «на дикой природе», затем кладут в сетки и в течение шести месяцев «докармливают» возле берега в фермерских условиях. Этот метод называется Rack and Bag. Устриц мы сопроводили в последний путь бутылкой шабли Montee de Tonnerre урожая 2006 года ($52) – такого бесподобно легкого и свежего, что буквально после первого же глотка у меня возникло подозрение, что одной бутылкой мы не отделаемся.
В качестве основного блюда моя борт-проводница, борт-стрелок и санитарка заказала буйебас ($28), который по качеству абсолютно не уступал лучшим образцам знаменитого супа простых марсельских рыбаков, за который лукавые французы дерут с наивных туристов три шкуры. Помимо рыбы в нем были креветки, мидии, гребешки, кальмары и крохотные осьминожки. К супу подали, как это повелось у бедных рыбаков, гренки, айоли и грюэр.
Фото с сайта citybelka.com
Я снял пробу с лу-де-мер ($27), которого официант мне представил как средиземноморского cи-баса, или, как у нас его зовут в греческих ресторанах – бронзини. Это был лучший си-бас в моей жизни. Повар довел его до той дивной консистенции, когда еще секунда и сочность начнет покидать филе, но он сохранил ее. Затем филе сняли с кости и присыпали, дьяволы такие, мелко нарезанным зеленым лучком.
Забыл сказать, хлеб в Le Gigot – из знаменитой пекарни Il Forno в Бронксе, поэтому – будьте трижды осторожны! Остановиться невозможно! Я вас предупредил.
Фото с сайта citybelka.com
Качество блюд было таково, что нас, как говорится, понесло – мы заказали десерт, хотя обычно стараемся урезать свою порцию сахара и углеводов. За Tart Tatin c самыми настоящими вручную взбитыми сливками, шеф заслужил еще одну пятерку с плюсом.
И последний комплимент – рыжему официанту Джону, который отменно знает свое дело и продукты, с которыми работает – от устриц до вина.
Пять с плюсом за все!
Если вы прикидываете, где бы поужинать в эти выходные, ответ простой – Le Gigot!
Le Gigot
18 Cornelia St # 1
New York, NY 10014-4138
Телефон для справок (212) 627-3737
Источник: citybelka.com
Первый в истории русской иммиграции в Америке общинный мемориальный дом «Лисовецкий» – это место, где в скорбную минуту ухода родного человека, вы будете обеспеченны самой добросовестной помощью на родном языке
Профессиональная видео-съемка и монтаж видео. Телефоны: 1(518) 365-1460, 1(518) 365-3907; e-mail: olegasaulenko@gmail.com
Добавить комментарий
0 комментариев