Понедельник, 18 Января 2021

Оценить материал


Вставить в блог

Bookmark and Share

Ресторан «Aldea» – стильная португальская кухня с открытой кухней

22 Ноября, 2011, Миша Блисс

Ресторан «Aldea» – стильная португальская кухня с открытой кухней

Ресторан «Aldea» – стильная португальская кухня с открытой кухней

Жорж Мендес, американец португальского происхождения – ученик великих французских кулинаров
Жорж Мендес, американец португальского происхождения – ученик великих французских кулинаров

Ресторан иберийской кухни Aldea – очень необычное заведение во Флэтайроне. Его ультра-современное оформление не всякому придется по вкусу, зато кухня порадует любой вкус! Кроме того, создатели ресторана почерпнули немало из опыта своих японских коллег – в том числе интереснейшую открытую кухню.

Жорж Мендес (George Mendes), американец португальского происхождения – ученик великих французских кулинаров, Роже Верже (Roger Vergé) и Алена Дукасса (Alain Ducasse), а также коллега баскского виртуоза половника и ножа Мартена Берасатегуи (Martin Berasategui), с которым он работал в Испании. Другими словами, с кухней Иберийского полуострова и изысканной французской кулинарией шеф-повар Мендес знаком не понаслышке, и это позволило ему за два года – маленький срок для ресторана – сделать свое манхэттенское заведение Aldea одним из лучших ресторанов Нью-Йорка, попавшим в престижнейший Michelin Guide!

Интерьеру и планировке ресторана уделено особое внимание, и в нем чувствуются восточные нотки: цветовая гамма, по словам создателей интерьера, включает в себя элементы Воды, Воздуха, Облаков, Неба, Земли, Камня и Дерева. Сочетание оттенков голубого и светло-серого цветов, а также масса подвесных светильников, обилие стекла и зеркальных поверхностей придают помещению воздушности, а яркая подсветка – тепла.

Ресторан «Aldea» – стильная португальская кухня с открытой кухней

Открытая «японская» кухня – изюминка как интерьера, так и кухни, ведь всем известно, что наблюдение за приготовлением повышает аппетит и делает пищу куда вкуснее.

Ресторан «Aldea» – стильная португальская кухня с открытой кухней

Ну а пища в Aldea удовлетворит вкусы всех, кому по душе плотная иберийская кухня, изобилующая морепродуктами и мясными блюдами! 

Ресторан «Aldea» – стильная португальская кухня с открытой кухней

Начать можно с супа из диких мидий с фенхелем и колбасками лингвика (свиная копченая колбаска с паприкой и чесноком), или испанского осьминога А-Ля Планча, с поджаренным сельдереем, яблоками Фуджи и соусом из водной жерухи, или – для любителей рыбы - жареный полосатый окунь с иберийскими бобами, красным горошком, дикими травами, под карамелизированным консоме.

Ресторан «Aldea» – стильная португальская кухня с открытой кухней

Основательно продолжить можно молочным поросёнком с хрустящим картофелем, капустой-кольраби, под соусом из айвы, или оленьей пашиной с поджаренными на углях маленькими морковками, листовой капустой и луком-пореем, или «Арроз-де-Пато» – конфи из утки с пикантными колбасками чоризо, оливками и апельсином.

Ресторан «Aldea» – стильная португальская кухня с открытой кухней

Если же вы просто забежали легко перекусить в стильной обстановке, или ведете деловую беседу, попутно наблюдая за манипуляциями искусных поваров в открытой кухне, то можно заказать что-нибудь необременительное: тосты из морских ежей с пюре из цветной капусты, горчичным семенем и лаймом, или португальскую сардинку на булочке бриошь, с копченой икрой форели и лаймом, или Бентонскую сельскую ветчину, копченую на дровах из гикори (!), или фуа-гра с грушевым пюре, миндалем и вербеной лимонной. Ну а гвоздь программы закусок – эксклюзивная ветчина «Хамон Иберико», знаменитая сильно выдержанная ветчина от черной иберийской свиньи!

Ресторан «Aldea» – стильная португальская кухня с открытой кухней

В преддверии Дня Благодарения, Aldea предлагает специальное меню для вечеринок.

«Aldea» 
31 West 17th Street,
New York, NY 10011 
Телефон для справок (212) 675-7223

© RUNYweb.com

Просмотров: 10131

Вставить в блог

Оценить материал

Отправить другу



Добавить комментарий

Введите символы, изображенные на картинке в поле слева.
 

0 комментариев

И Н Т Е Р В Ь Ю

Видео

Loading video...

НАЙТИ ДОКТОРА

Новостная лента

Все новости