Оценить материал
Еще читать в этом разделе
- 12.07McDonald’s запустит сеть кафе под новым брендом
- 05.17Wendy's разрабатывает подземную роботизированную систему доставки еды до машины
- 03.16В Нью-Йорке семья заказала еду из корейского ресторана и получила суп с крысой
- 02.15Итальянский ресторан в Нью-Джерси ресторан запретил вход с детьми до 10 лет, потому что они слишком шумные
- 10.15McDonald's будет продавать бургеры без мяса
В гостях у железного шефа Марио Батали
8 Декабря, 2010, Вадим Ярмолинец
Вход в ресторан Babbo Ristorante e Enoteca
Ресторан Babbo принадлежит «железному шефу» Марио Батали и расположен на Веверли-плейс в полуквартале от Вашингтон-сквера. Снаружи его украшает скромная вывеска, а через оконца в многоячеистых рамах не заглянуть внутрь. Случайный прохожий в жизни не заподозрит, что перед ним один из лучших ресторанов Нью-Йорка.
Но войдите внутрь и вы тут же увидите толпу посетителей и голос метрдотеля: «Мест нет». Бронировать места следует за месяц. Хотя, случайный визитер может занять место у стойки бара (если будет) и, если есть лишние час-другой, попробовать дождаться счастья – отмены чьей-то брони.
 Марио Батали - владелец и шеф-повар ресторана Babbo |
Ресторан можно условно поделить на три отделения. При входе – бар, дальше – обеденные столы, а в центре – ваза с гигантским букетом дивного сиреневого цвета. Прямо от стола идет лестница во второй этаж, где расположен еще один зал – мой любимый. В потолке – фонарь и днем белый зал сияет от света. На столе в центре снова высоченный букет, что-то типа нашей вербы с толстыми, пушистыми помпончиками почек. У тыльной стены – полки с винами.
Меню, винная карта, а затем и счет подаются в папках такой роскошной кожи, словно сделаны на заказ фирмой Coach. Есть мнение, что чем лучше ресторан, тем меньше блюд в меню. В Bаbbo меню довольно таки представительное, поэтому на его изучение уходит немало времени, особенно если ты здесь в первый раз. Во второй раз дело идет куда быстрей – согласно многочисленным наблюдениям, отведав любое из блюд, клиент будет заказывать его столько, сколько будет приходить сюда. Он будет делать это из опасения ошибиться. Здесь каждое блюдо – произведение кулинарного искусства.
Винная карта составлена по географическому принципу. Начинается с южных винных районов Италии и идет к северу. Так что если вы знаете, где производят баролу, а где амароне, не заблудитесь.
В свой последний визит в Babbo я снял пробу с Goat Cheese Tortelloni with Dried Orange and Wild Fennel Pollen ($19), второе - Gnocchi with Braised Oxtail ($19) Чем отличаются тортелони от тортелини? Могу только предположить. Тортелини свернуты довольно плотно, как наши пельмени, а тортелони похожи на ломтики теста, краями которых едва прикрыто все то, что называется фаршем. На моих лежал козий сыр, который расплавился и смешался с той самой пыльцой фенхеля. Сверху все это дело присыпано стружкой сушеного мандарина.
Ньоки – одно из моих любимых блюд итальянской кухни. В Babbo ньоки подают в соусе из бычьего хвоста. Это непрезентабельное место при соответствующей обработке становится совершеннейшим деликатесом. Мясо рассыпается на волокна, а жир с томатным соусом – великолепная смазка к ньоки.
Совсем забыл – ужин сопроводила бутылка брунелло ди монтальчино компании «Маркезе ди Фрескобальди» - Castelgiocondo 1997 года ($100).
97-й год для брунелло считается идеальным. Средний показатель качества приближается к 100 баллам. В букете хорошо читается богатый аромат кожи, шоколада и слив. Пить жалко! Но приходится.
За закусками прибыл бифштекс (Rib eye stake $69 – на двоих). Официант ловко нарезал его по-диагонали, как и полагается резать стейк, явив клиенту сочную сердцевину. Извините за штамп, но мясо таяло на языке, что твое масло.
О дессерте сказать много не смогу, поскольку предпочитаю любому рюмку десертного вина. Я заказал мальвазию.
Что вам сказать… Это была не мальвазия. Это была амброзия!
Babbo Ristorante e Enoteca
110 Waverly Place
New York, NY 10011
телефон 212.353.8064
© RUNYweb.com
Стартовали продажи нового устройства под названием AI Pin, разработанного бывшими сотрудниками Apple. Это гаджет с искусственным интеллектом, который можно прикрепить к одежде с помощью магнитного держателя...
Термокружки Stanley - феномен вирусных продаж в интернете и самый модный аксессуар американских домохозяек - содержит нейротоксичный тяжелый металл свинец...
Бывший игрок в американский футбол и актер, ставший всемирно известным после резонансного дела об убийстве его жены и ее любовника, О. Джей Симпсон умер из-за рака. TMZ пишет, что он в последнее время находился в хосписе...
Бывший президент США Дональд Трамп потерял свое место в списке 500 богатейших людей мира, следует из данных рейтинга Bloomberg Billionaires Index. В рейтинге Forbes экс-президент США опустился на 697-е место...
Правозащитник и биолог Александр Гольдфарб сообщил, что выиграл в США иск о клевете против Первого канала. По его словам, суд в Нью-Йорке присудил ему компенсацию в размере 25 миллионов долларов...
Первый в истории русской иммиграции в Америке общинный мемориальный дом «Лисовецкий» – это место, где в скорбную минуту ухода родного человека, вы будете обеспеченны самой добросовестной помощью на родном языке
Профессиональная видео-съемка и монтаж видео. Телефоны: 1(518) 365-1460, 1(518) 365-3907; e-mail: olegasaulenko@gmail.com
Добавить комментарий
0 комментариев