Воскресенье, 24 Января 2021

Оценить материал


Вставить в блог

Bookmark and Share

Французское брассери «Le Gigot». Совершенно бесподобная «Ляжка».

2 Августа, 2011, Вадим Ярмолинец

Французское брассери «Le Gigot». Совершенно бесподобная «Ляжка».

Французское брассери «Le Gigot». Совершенно бесподобная «Ляжка».

Французское брассери «Le Gigot». Совершенно бесподобная «Ляжка».

Название крохотного и невероятно уютного ресторана Le Gigot, расположенного на Корнелиа-стрит в Гринич-Вилладже, переводится как «Ляжка». Это – самая бесподобная ляжка, которая встречалась на моем кулинарном пути.

Французское брассери по типу кухни и интерьеру – оно легко бьет многие парижские брассери. Кухня в Le Gigot – бесподобная, сервис на пять с плюсом.

Это не очень дешевое место, но оставив за ужин с бутылкой вина и чаевыми двести баксов, я покинул Le Gigot с чувством того, что не переплатил. Все до цента соответствовало качеству.

Владельцы говорят, что кухня провансальская, что предполагает простоту приготовления и первоклассное качество продуктов – характеристика, которая, на мой взгляд, подходит ко множеству других кухонь, но, как говорила моя бабушка: дадим человеку заработать – провансальская, так провансальская. Настоящая провансальская кухня, с которой я знакомился непосредственно в Провансе, не произвела на меня ошеломляющего впечатления. И Le Gigot – лишнее подтверждение тому, что в Нью-Йорке все лучше и доступней чем везде, в том числе и в Провансе.

Французское брассери «Le Gigot». Совершенно бесподобная «Ляжка».
                         Фото с сайта citybelka.com

Но я отвлекся. Мы начали вечер с дюжины устриц ($36), половина которых была с Восточного побережья, а половина – с Западного. Устрицы были отменно свежими, особенно понравились новые для меня Barron Point из штата Вашингтон – маслянистые и плотные. Эта плотность достигается интересным способом. Устриц собирают «на дикой природе», затем кладут в сетки и в течение шести месяцев «докармливают» возле берега в фермерских условиях. Этот метод называется Rack and Bag. Устриц мы сопроводили в последний путь бутылкой шабли Montee de Tonnerre  урожая 2006 года ($52) – такого бесподобно легкого и свежего, что буквально после первого же глотка у меня возникло подозрение, что одной бутылкой мы не отделаемся.

В качестве основного блюда моя борт-проводница, борт-стрелок и санитарка заказала буйебас ($28), который по качеству абсолютно не уступал лучшим образцам знаменитого супа простых марсельских рыбаков, за который лукавые французы дерут с наивных туристов три шкуры. Помимо рыбы в нем были креветки, мидии, гребешки, кальмары и крохотные осьминожки. К супу подали, как это повелось у бедных рыбаков, гренки, айоли и грюэр.

Французское брассери «Le Gigot». Совершенно бесподобная «Ляжка».
                         Фото с сайта citybelka.com

Я снял пробу с лу-де-мер ($27), которого официант мне представил как средиземноморского cи-баса, или, как у нас его зовут в греческих ресторанах – бронзини. Это был лучший си-бас в моей жизни. Повар довел его до той дивной консистенции, когда еще секунда и сочность начнет покидать филе, но он сохранил ее. Затем филе сняли с кости и присыпали, дьяволы такие, мелко нарезанным зеленым лучком.

Забыл сказать, хлеб в Le Gigot – из знаменитой  пекарни Il Forno в Бронксе, поэтому – будьте трижды осторожны!  Остановиться невозможно! Я вас предупредил.

Французское брассери «Le Gigot». Совершенно бесподобная «Ляжка».
                         Фото с сайта citybelka.com

Качество блюд было таково, что нас, как говорится, понесло – мы заказали десерт, хотя обычно стараемся урезать свою порцию сахара и углеводов. За Tart Tatin c самыми настоящими  вручную взбитыми сливками, шеф заслужил еще одну пятерку с плюсом.

И последний комплимент – рыжему официанту Джону, который отменно знает свое дело и продукты, с которыми работает – от устриц до вина.

Пять с плюсом за все!

Если вы прикидываете, где бы поужинать в эти выходные, ответ простой – Le Gigot!

Французское брассери «Le Gigot». Совершенно бесподобная «Ляжка».

Le Gigot
18 Cornelia St # 1
New York, NY 10014-4138
Телефон для справок (212) 627-3737

Источник: citybelka.com

Просмотров: 5981

Вставить в блог

Оценить материал

Отправить другу



Добавить комментарий

Введите символы, изображенные на картинке в поле слева.
 

0 комментариев

И Н Т Е Р В Ь Ю

Видео

Loading video...

НАЙТИ ДОКТОРА

Новостная лента

Все новости