Оценить материал
Еще читать в этом разделе
- 01.20Сеть ресторанов Bill Miller Bar-B-Q заплатит $2,8 млн посетительнице, получившей ожоги из-за слишком горячего соуса
- 11.02Сеть ресторанов Friday's начала процедуру банкротства
- 10.30К McDonald's подали коллективный иск из-за массового отравления
- 10.27К McDonald's подали первый иск из-за кишечной палочки в бургерах
- 10.23В США выявили вспышку кишечной палочки из-за роял чизбургеров в McDonald's: десятки пострадавших, один человек умер
Ресторан «Megu» - благословенное японское место в Нью-Йорке
14 Июня, 2011, Автор: Геннадий Кацов
Ресторан «Megu» - благословенное японское место в Нью-Йорке
.jpg "Ресторан «Megu» - благословенное японское место в Нью-Йорке") Фото с сайта megurestaurants.com |
Японская кухня представлена в Нью-Йорке на любой вкус и кошелек. От небольших забегаловок и ресторанчиков, с традиционным супом «мицо», калифорния-роллами и суши-сушими оптом да врозницу, до сети ресторанов East, в которых можно вполне прилично пообедать «по банкету» (суп-закуски-горячее-саке), плюс какие-нибудь пельмешки-гийоза, - и всего за $30, в среднем, на любую япономать и даже не-японца.
В два-три раза выше цены в ресторанах, типа Japonica, где каждый ролл – произведение искусства, а при входе икебана впечатляет радужную оболочку широкого либо узкого глаза.
На верху достижений японской кулинарной пирамиды – один из ньюйоркских NOBU, тот, что в манхэттенском районе Tribeca, открытый много лет назад актером Робертом де Ниро. Поклонником теории Станиславского.
В последнее время репутация этого фирменного места померкла. Горожане сказали де Ниро: "Не верю!" - ни один из трех городских NOBU не входит в список самых классных, популярных сегодня японских ресторанов по версии Gayot.
В прошедшее воскресенье я посетил один из чемпионов в этой десятке – ресторан MEGU (62 Thomas St.). В переводе с японского имя ресторана означает «благословение». Японские боги благословили это модное нынче место на два этажа, 13 тысяч квадратных футов и $6 миллионов вложенных в дизайн (Yasumichi Morita) и постройку денег.
Фото с сайта megurestaurants.com
Сразу от входа – лестница слева наверх, к барной стойке, и чуть дальше – небольшому лаунджу с панорамным видом на зал, расположенный на первом этаже. Прозрачный Будда в центре гранитного бассейна, засыпанного лепестками красной розы. Секции со столиками от двух до 6-8 человек, с овальными, высокими и светлыми перегородками. Всего в зале можно разместить одновременно 120 гостей, но если вы не зарезервировали места заранее, в олимпийский состав нынешнего вечера вам не попасть.
Фото с сайта megurestaurants.com
Мы прибыли в этот ресторан на пятидесятилетие моих друзей. Сто лет на двоих – два брата-близнеца, появившиеся на свет с разницей в 1 час 20 минут. В MEGU они заказали столик с 6.30 вечера, что и понятно: ресторан работает с 5 вечера до 2 ночи. Заказывал места их приятель, которого в ресторане знают, как родного. Он и выбирал по меню все то, что известно в Японии, как “Kyodo Ryori” – кухня и метод приготовления, которому тысяча лет.
Фото с сайта megurestaurants.com
В MEGU все сделано руками мастера, и каждое блюдо – шедевр. Любезные официанты нам принесли похожие на батончики с зеленой начинкой Megu Original Crispy Asparagus - аспарагусы, хрустящие как под горячее, так и под холодное саке.
Такие мелочи, как Salmon Tartare в миниатюрных ракушках подавали на горках белоснежной, как пломбир, соли. Копченый угорь, традиционный в японской кухне eel, был уложен в ряд на вытянутом пеналом подносе, и каждый кусочек угря был покрыт оранжевым вязким соусом, что со стороны напоминало конопе-пирожные. Маринованный, тонкими ломтиками нарезанный тунец, уложенный в удобные лодочки из авокадо, расплывался во рту.
Фото с сайта megurestaurants.com
С прозрачными, ажурными чипсами зеленый салат в домашнем, фирменном соусе - MEGU Oriental Salad. На горстках же соли – фаршированные яйца, вернее, яичная скорлупа, как форма, с начинкой из мяса, белого соуса и томленого тофу, вероятнее всего. Понять, что там, внутри, было не просто.
Светлое
Зимнее утро.
Я выпил горячей воды.
Мягким паром
В лицо дохнуло...
Древнему, мудрому Такубоку достаточно было выпить горячей воды, чтобы впечатлиться и описать счастье утра. Шеф-повару MEGU хватает скорлупы и тофу, дабы поделиться радостью открытия Вселенной.
Фото с сайта megurestaurants.com
Что было раньше: яйцо или в нем тофу? В буддизме нет однозначных ответов, как и нет прямых вопросов. Видимо, японская кухня в ее наивысшем явлении народу – сродни простоте и сложности дзэнских коанов. Элементарный, казалось бы, Crispy Shrimp – произведение из разных соусов, поэтическое творчество как в самом приготовлении, так и в аранжировке.
Вообще, я бы не удивился, увидев в меню зеленый салат из Сада камней.
Фото с сайта megurestaurants.com
Все есть единство противоположностей, и в понимании этого японцы – большие ученые. То, что глазу не понять и языку не ощутить до полной ясности, лежит перед вами на тарелке в праздничном окладе, в невозможном соусе, в загадочности своего явления на этот свет и на этот стол.
Есть в японском мире кулинарных событий некая неуловимая последовательность, ведущая не столько к насыщению, сколь к приятию тайны, которую никогда не разгадать. Что-то с чем-то в необычных результатах этого волшебства связано: руками мастера, поклонением эстетике кимоно, тысячелетней этикой бусидо, традицией кэмпо, одним-двумя иероглифами:
Высек камнем огонь.
И вдруг в глубине колодца
Лягушка отозвалась.
Хокку Басе и Green Tea Crepe, аналог слоеного пирожного «Наполеон», – в чем-то близнецы-братья.
Фото с сайта megurestaurants.com
Между прочим, думать обо всем этом, продолжая заказывать еду, не рекомендую. Экстравагантное меню, вроде стейка toro с белым трюфельным маслом, специальной говядины Kobe beef Châteaubriand со свежим васаби и в saké juices, мицо-маринованный лобстер и прочие вкусности – все это имеет вполне определенную, немалую цену.
А ведь еще неделю среднестатистической зарплаты надо бы оставить на десерт. После горячего шоколадного суфле bitter chocolate soufflé под azuki-кремом настолько приходишь в равновесие с окружающим временем и пространством, что чек подписывать уже не хочется.
Фото с сайта megurestaurants.com
Приятели-юбиляры заплатили больше 2 тысяч плюс 400 долларов чаевых (восемь взрослых, не считая двух детей).
За высокое искусство принято платить по самым высоким тарифам. Тем более, если это в удовольствие.
Благословлю и я это место. Благо, не я расплачивался, но о полученных впечатлениях не без любви к MEGU свидетельствую.
Фото с сайта megurestaurants.com
|
New York 62 Thomas St New York, 10013 5 |
Midtown 845 United Nations Plz # B New York, NY 10017 |
Телефон для справок (212) 964-7777
© RUNYweb.com
Власти арестовали 37-летнего криптовалютного инвестора Джона Волца и предъявили ему обвинения в похищении человека, нападении на него, незаконном лишении свободы жертвы и незаконном хранении огнестрельного оружия...
.jpg)
Новый 'Final Destination' с подзаголовком 'Bloodlines' не хочется называть шестым. По сути это перезапуск успешной хоррор-франшизы, использующий схожую формулу, но будто бы избавленный от нагрузки предыдущих серий...
Винодельни США начали использовать нестандартные форматы, чтобы привлечь внимание миллениалов и зумеров. Среди популярных уловок — живые ослы, фото с овцами, музыка, фуд-траки, а также йога с животными...
Бывший инженер NASA Марк Робер запустил сервис, который позволяет сделать селфи из космоса. Космические селфи делают на камеру, которая установлена на спутнике под названием Sat Gus...
В аэропорту Джона Кеннеди в Нью-Йорке был арестован 28-летний гражданин США и Германии Джозеф Ноймайер, который подозревается в попытке поджога американского посольства в Тель-Авиве. Суд отказал ему в освобождении под залог...
Первый в истории русской иммиграции в Америке общинный мемориальный дом «Лисовецкий» – это место, где в скорбную минуту ухода родного человека, вы будете обеспеченны самой добросовестной помощью на родном языке
Профессиональная видео-съемка и монтаж видео. Телефоны: 1(518) 365-1460, 1(518) 365-3907; e-mail: olegasaulenko@gmail.com
Добавить комментарий
0 комментариев