Оценить материал
Еще читать в этом разделе
- 03.16В Нью-Йорке семья заказала еду из корейского ресторана и получила суп с крысой
- 02.15Итальянский ресторан в Нью-Джерси ресторан запретил вход с детьми до 10 лет, потому что они слишком шумные
- 10.15McDonald's будет продавать бургеры без мяса
- 06.10Сумма купюр на потолке ирландского паба во Флориде достигла $2 млн
- 04.12McDonald's закроет сотни ресторанов в магазинах Walmart
«Romera» – роскошный ресторан «молекулярной кухни» в Челси
19 Декабря, 2011, Миша Блисс
«Romera» – роскошный ресторан «молекулярной кухни» в Челси. Фото с сайта romeranewyork.com
 Фото с сайта romeranewyork.com |
В середине этого года, в то время когда даже давно обосновавшиеся в Большом Яблоке рестораны передовой кухни переходили на кризисное меню или вообще уходили с рынка, доктор-невропатолог Мигель Санчес Ромера не испугался и основал роскошный ресторан «молекулярной кухни» под скромным названием Romera в Челси.
Мигель Санчес Ромера (Miguel Sanchez Romera) – ярый поборник т.н. молекулярной кухни, использующий последние достижения в области химии, физики и кулинарной техники для приготовления особо здоровой или крайне необычной пищи, которая физически не по силам даже самому искусному кулинару! Упор этой кухни – минимально вредная обработка органических продуктов. Яркий пример: мясо, приготовленное в духовке при очень низких температурах вроде +80С, но в течение нескольких часов, что гарантирует нежнейшую текстуру, сохранность всех полезных веществ и отсутствие канцерогенов; или необычайно воздушные безе, приготовленные в вакуумной камере, с совершенно неожиданной начинкой, введенной специальным шприцем без разрушения корочки; или соки и даже чаи, превращенные в шарики, которые сильно напоминают ягоды!
Фото с сайта romeranewyork.com
Доктор Ромера решил, что кризис – не помеха передовому заведению высокого класса, и не поскупился на создание соответствующей атмосферы. Большой обеденный зал на 48 гостей изобилует мягко подсвеченным стеклом, полированным деревом и белоснежной мебелью. Над каждым столиком парят стеклянные люстры в стиле абстракционизма 70-х, а отдельные части помещения разделены подвесными полупрозрачными стеклянными панно и соединены занятными японскими дорожками из гальки и плоских камней, прикрытых толстых стеклом и создающих иллюзию прозрачных ручейков.
Фото с сайта romeranewyork.com
В плане меню доктор также не стал мелочиться. К услугам гостей – два меню: первое – в 11 блюд, разделенных на четыре перемены ($245 с человека), второе – в 5 блюд ($125 с человека)! Все изысканные и местами чрезвычайно сложные блюда снабжены поэтическими названиями на греческом и латыни, характеризующими их суть.
Фото с сайта romeranewyork.com
Так, на первое подается «Unda» («морская волна» на латыни): икра амурского осетра под кисло-сладкой приправой из коричного уксуса домашнего приготовления с оливковым маслом с оливками, морковкой и имбирем, на пюре из печеной картошки с розмариновым маслом, гигантским морским моллюском, устрицами и съедобными водорослями вакаме!
Фото с сайта romeranewyork.com
На третье – «Euphraino» («радующий» по-гречески): кассуле с фуа-гра au torchon (цельная фуа-гра, медленно запеченная в полотенце) и черными трюфелями, чечевицей со специями, жареными на чесноке, петрушке и розмарине грибами, плюс консоме из утки, трюфелей и белых грибов!
Фото с сайта romeranewyork.com
А на четвертое, в качестве самого последнего блюда с подходящим названием «Denique» («наконец» на латыни) – шоколадные пластинки и традиционные конфеты из темного шоколада с начинкой из крема ганаш, кокосовые безе с начинкой из крема из клубники и черной смородины, в с мясными кусочками, маринованными в мятных сливках и приготовленными на открытом огне в тандыре, под сладким соусом-карри с ванильно-имбирно-апельсиновыми сливками!
.jpg "«Romera» – роскошный ресторан «молекулярной кухни» в Челси")
Фото с сайта romeranewyork.com
Время покажет, была ли молекулярная затея доктора Ромера несвоевременным начинанием, или же гениальным ходом, который принесет ресторану всеобщую популярность состоятельных нью-йоркцев.
Romera
355 W 16th Street (between 9th Ave & 8th Ave)
New York, NY 10011
Телефон для справок: (212) 929-5800
© RUNYweb.com
Большое жюри в Нью-Йорке на этой неделе так и не приступило к рассмотрению скандального дела о платеже в размере 130 тыс. долларов порнозвезде Сторми Дэниелс, которые ей заплатил бывший личный адвокат Дональда Трампа...
Прощальная гастроль Джона Уика. В прокат вышел 'John Wick: Chapter 4' — последняя часть тетралогии о приключениях славянского киллера с лицом Киану Ривза и прозвищем Баба-яга...
Житель штата Флорида, 35-летний Джефф Томас был найден мертвым 8 марта в жилом комплексе на Брикелл-авеню в Майами. Мужчину считают «любовником» IT-миллиардера Питера Тиля, сооснователя платежной системы PayPal...
Клиенты американских банков сняли со счетов за неделю до 15 марта $98,4 млрд после банкротства инвестиционного Silicon Vally Bank (SVB) и коммерческого Signature Bank...
Сооснователь корпорации Intel Гордон Мур, американский миллиардер и инженер, пионер полупроводниковой электроники, чей "закон Мура" предсказывал неуклонный рост вычислительной мощности, скончался в пятницу в возрасте 94 лет...
Первый в истории русской иммиграции в Америке общинный мемориальный дом «Лисовецкий» – это место, где в скорбную минуту ухода родного человека, вы будете обеспеченны самой добросовестной помощью на родном языке
Профессиональная видео-съемка и монтаж видео. Телефоны: 1(518) 365-1460, 1(518) 365-3907; e-mail: olegasaulenko@gmail.com
Добавить комментарий
0 комментариев