Лента новостей:

Оценить материал

Вставить в блог

Вставить в блог

Скопируйте код для вставки в свой блог:

<div> <a href="http://www.runyweb.com">Русский Нью-Йорк</a> онлайн - <a href="http://runyweb.com/" target="_blank">новости</a> <a href="http://runyweb.com/" target="_blank">США</a> по-русски<br /> <pre><a href="http://www.runyweb.com"><img alt="" height="64" src="http://www.runyweb.com/img/blogLogo.gif" style="border: medium none ;" width="90" /></a> </pre></div> <h3 style="margin: 15px 0pt; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; font-size: 1em; line-height: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; color: rgb(0, 0, 0);"> <a href="http://www.runyweb.com/articles/leisure/restaurants_bars_lounges/scalini-fedeli.html">«Scalini Fedeli» - американский успех дерзкого итальянского кулинара</a></h3> <div> <a href="http://www.runyweb.com/articles/leisure/restaurants_bars_lounges/scalini-fedeli.html"><img alt="" height="292" src="http://www.runyweb.com/image/articles/7176/454-292-Scalini_Fedeli_top.jpg" style="border: 1px solid rgb(209, 210, 212); padding: 2px;" width="454" /></a></div> <p> <a href="http://www.runyweb.com/articles/leisure/restaurants_bars_lounges/scalini-fedeli.html" style="margin: 10px 0pt; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; font-size: 0.9em; line-height: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; color: rgb(0, 0, 0); text-decoration: none;">Scalini Fedeli - детище шеф-повара Майкла Сетруло, дерзнувшего открыть сеть своих собственных ресторанов в возрасте, в котором кулинары обычно еще только зарабатывают себе репутацию. Результат превзошел любые ожидания &nbsp;<br /> <strong>Читать полностью &gt; &gt; &gt;</strong></a></p>

Еще читать в этом разделе

• 11.02Сеть ресторанов Friday's начала процедуру банкротства  
• 10.30К McDonald's подали коллективный иск из-за массового отравления  
• 10.27К McDonald's подали первый иск из-за кишечной палочки в бургерах  
• 10.23В США выявили вспышку кишечной палочки из-за роял чизбургеров в McDonald's: десятки пострадавших, один человек умер  
• 09.13Лучшим рестораном с неаполитанской пиццей оказалось заведение Una Pizza Napoletana в Нью-Йорке  

Все материалы раздела

«Scalini Fedeli» - американский успех дерзкого итальянского кулинара

26 Сентября, 2011, Миша Блисс

«Scalini Fedeli» - американский успех дерзкого итальянского кулинара Майкла Сетруло

Scalini Fedeli - детище шеф-повара Майкла Сетруло (Michael Cetrulo), дерзнувшего открыть сеть своих собственных ресторанов в возрасте, в котором кулинары обычно еще только зарабатывают себе репутацию. Результат превзошел любые ожидания: Scalini Fedeli был признан одним из самых лучших итальянских ресторанов NYC!

Майкл Сетруло начал свою кулинарную карьеру в возрасте 13 лет на кухне своих родителей. В 23 года, поработав на заведения из знаменитого путеводителя Michelin, он сделал отважный шаг открыл первый ресторан своей собственной сети - Il Mondo Vecchio, чуть позднее - второй Scalini Fedeli NJ, а в 2000 году - Scalini Fedeli NYC. Уже скоро нью-йоркский ресторан маэстро Сетруло попал в число лучших из лучших среди заведений  итальянской кулинарии, а издание The New York Times вообще назвало его самым лучшим во всем Нью-Йорке!

Сразу нужно предупредить, что ресторан Scalini Fedeli - отнюдь не дешевое заведение, так что приготовьтесь раскошелиться. Кроме того, вы напрасно будете искать в нем фресок, блистающих мозаик на стенах, роскошных люстр, мягких кожаных диванов или яркой и знаменитой публики.

Интерьер ресторана под сводчатым потолком и между колоннами, наводящими на мысли о северо-итальянском родовом поместье, выдержан в ультра-консервативном стиле: мягкие теплые тона, минимум украшений (зеркало да стратегически развешенные картины), максимум зелени у огромных окон и мягкая, почти домашняя, мебель. 

Единственная деталь, которая наверняка привлечет внимание - это специальная винная комната, точно такая же, как в домах состоятельных римских старожилов!

Шеф-повар подчеркивает, что его кухня - итальянская, но с французским флэром: все-таки соседство дух великих кулинарных культур не прошло даром друг для друга. 

Яркий пример такого "кулинарного фьюжина" - фирменное блюдо из меню Prix Fixe ($65 - все-таки ресторан не из дешевых): нежные телячьи медальонки на весенних овощах под соусом из водки и маскарпоне, со шпинатом и квадратной итальянской пастой каннелони с сыром рикотта! 

Впрочем, и типично итальянские блюда, изобилующие дарами моря, также найдется. К примеру, хит ресторанов средиземноморской кухни - жареные морские гребешки (как отмечает меню, собранные вручную, водолазами) на спарже, весеннем горошке и грибах шиитаке, под соусом с шафраном и мидиями. 

Или - для тех, кто не жалует моллюсков - тушеный люциан на рисотто с лимоном, душицей и жареными перчиками, под соусом с чесноком и базиликом. А для любителей классики - спагетти "Аррабиата" с грибами, маслинами  молотыми испанскими анчоусами, под острым томатным соусом, или равиоли с козьим сыром, под соусом из водки и прожаренного свекольного сока, с маринованными томатами и перчиками.

Разумеется, ко всему этому есть и большой выбор итальянских сыров с тосканским хлебом.

Ну а на десерт есть очень непростые сладости. Лишь два примера: торт из тирамису и пралине с желатином-каппучино и тонким вытяжным тестом филло, покрытым шоколадом, или щербет из сыра маскарпоне по ценам, которые могут больно укусить. С другой стороны, обед в лучшем итальянском ресторане Нью-Йорка того стоит!

Scalini Fedeli
165 Duane Street (near Hudson Street)
New York, NY 10013 
Телефон для справок (212) 528-0400

© RUNYweb.com

Добавить комментарий

Имя Комментарий

обновить символы

Введите символы, изображенные на картинке в поле слева.

 

Оставить комментарий

Я хочу получать уведомления о новых комментариях

0 комментариев

Видео

• Не знаете, что делать с почерневшим бананом? В этом видеоролике показан способ, с помощью которого бананам можно вернуть свежесть.
• Как почистить чеснок за 10 секунд

Новостная лента

• Апелляционный суд отменил правила Nasdaq о гендерном и расовом разнообразии в советах директоров
  Федеральный апелляционный суд США положил конец многолетним попыткам биржевого оператора Nasdaq установить нормы по гендерным и расовым признакам для представительства в советах директоров компаний, зарегистрированных на бирже...
• Компания Meta пожертвовала $1 млн фонду Трампа
  Компания Цукерберга пожертвовала $1 млн инаугурационному фонду Трампа, чего не делала прежде. Республиканец в прошлом грозил миллиардеру тюрьмой, если тот попытается повлиять на выборы...
• Журнал Time назвал Дональда Трампа человеком года
  Избранный президент США Дональд Трамп стал человеком 2024 года по версии журнала Time. В материале, опубликованном в Time 12 декабря, Трампа называют «самым могущественным человеком в мире»...
• Илон Маск стал первым человеком в истории с состоянием $400 млрд
  Состояние Маска увеличилось после выборов в США более чем на $150 млрд. Он поддержал победившего Трампа. Сейчас Маск в 1,8 раза богаче занимающего второе место в рейтинге миллиардеров Bloomberg Безоса...
• Фонд Тейгера пожертвовал 1 миллион долларов MoMA PS1
  Фонд Тейгера почтил наследие Дэвида Тейгера подарком в 1 миллион долларов MoMA PS1, поддержав смелые и инновационные выставки современного искусства...

Все новости

Бизнес-Директория

• Мемориальный дом «Лисовецкий» / Lisovetsky Memorial Home
  Первый в истории русской иммиграции в Америке общинный мемориальный дом «Лисовецкий» – это место, где в скорбную минуту ухода родного человека, вы будете обеспеченны самой добросовестной помощью на родном языке
• A1 VIDEO. Профессиональная видео-съемка и монтаж видео.
  Профессиональная видео-съемка и монтаж видео. Телефоны: 1(518) 365-1460, 1(518) 365-3907; e-mail: olegasaulenko@gmail.com