Лента новостей:

Оценить материал

Вставить в блог

Вставить в блог

Скопируйте код для вставки в свой блог:

<div> <a href="http://www.runyweb.com">Русский Нью-Йорк</a> онлайн - <a href="http://runyweb.com/" target="_blank">новости</a> <a href="http://runyweb.com/" target="_blank">США</a> по-русски<br /> <pre><a href="http://www.runyweb.com"><img alt="" height="64" src="http://www.runyweb.com/img/blogLogo.gif" style="border: medium none ;" width="90" /></a> </pre></div> <h3 style="margin: 15px 0pt; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; font-size: 1em; line-height: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; color: rgb(0, 0, 0);"> <a href="http://www.runyweb.com/articles/life/food/a-meat-substitute-made-from-koji-mold-has-been-created-in-the-usa.html">В США создали заменитель мяса из плесени кодзи</a></h3> <div> <a href="http://www.runyweb.com/articles/life/food/a-meat-substitute-made-from-koji-mold-has-been-created-in-the-usa.html"><img alt="" height="292" src="http://www.runyweb.com/image/articles/32028/454-292-Aspergillus_flavus.jpg" style="border: 1px solid rgb(209, 210, 212); padding: 2px;" width="454" /></a></div> <p> <a href="http://www.runyweb.com/articles/life/food/a-meat-substitute-made-from-koji-mold-has-been-created-in-the-usa.html" style="margin: 10px 0pt; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; font-size: 0.9em; line-height: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; color: rgb(0, 0, 0); text-decoration: none;">Команда ученых из США и Дании создала заменитель мяса из плесени. В числе авторов исследования — биоинженер и шеф-повар Вайю Хилл-Майни. Объект исследования — гриб Aspergillus flavus... &nbsp;<br /> <strong>Читать полностью &gt; &gt; &gt;</strong></a></p>

Еще читать в этом разделе

• 04.10Пивная банка Chief Oshkosh Crowntainer 1950-х годов, ушла с молотка за рекордные $111 тыс.  
• 03.22В чем особенность односолодового виски и его отличие от других напитков  
• 01.20Сын Трампа выпустил лимитированное вино к инаугурации отца  
• 01.01Кто создал Coca-Cola: история самой знаменитой в мире газировки  
• 12.14В США массово отзывают из продажи известные батончики с гранолой из-за металлических частиц  

Все материалы раздела

В США создали заменитель мяса из плесени кодзи

20 Марта, 2024

Грибы Aspergillus flavus (плесень кодзи) под микроскопом. Фото: Yulianna.x / Wikipedia

Команда ученых из США и Дании создала заменитель мяса из плесени, сообщается на сайте Национальной лаборатории имени Лоуренса в Беркли (США). Результаты исследования опубликованы в журнале Nature Communication. В числе авторов научной статьи — биоинженер и шеф-повар Вайю Хилл-Майни

Объект исследования — гриб Aspergillus flavus, также известный как плесень кодзи. В Азии на протяжении веков его используют для приготовления саке, соевого соуса и мисо. Команде Хилл-Майни с помощью редактирования генов удалось приготовить из плесени котлету.

Сначала эксперты увеличили производство плесени гема. Эта молекула связана с железом, она придает мясу характерные цвет и вкус. Потом ученые повысили производство аминокислоты эрготионеина. Она есть только в грибах и обладает полезными свойствами для сердечно-сосудистой системы.

После редактирования генов некогда белые грибы приобрели красный цвет. Далее из плесени кодзи удалили лишнюю жидкость и измельчили ее. Затем грибы сформировали в лепешку и обжарили.

В дальнейшем ученые планируют отредактировать гены, отвечающие за структуру Aspergillus flavus, чтобы заменитель мяса из плесени кодзи стал более привлекательным для потребителей.

Ранее сообщалось о том, что в Южной Корее создали заменитель мяса из сахара и белков, которые были получены из тел мучных червей — личиночной формы большого мучного хрущака. Ученые изучили, как меняется вкус и запах личинок мучного жука при обжаривании, пропаривании, варке и других способах обработки. Результаты сравнили с говяжьим мясом, прошедшим те же процедуры. В итоге экспертам удалось сделать съедобную пасту со вкусом и запахом, похожими на говядину.

Источник: RBC

Добавить комментарий

Имя Комментарий

обновить символы

Введите символы, изображенные на картинке в поле слева.

 

Оставить комментарий

Я хочу получать уведомления о новых комментариях

0 комментариев

Видео

• Не знаете, что делать с почерневшим бананом? В этом видеоролике показан способ, с помощью которого бананам можно вернуть свежесть.
• Как почистить киви, манго или авокадо за 3 секунды
• Вдыхание еды - новый тренд диетологии

Новостная лента

• Криптоинвестор из Нью-Йорка Джон Волц похитил туриста и пытал его несколько недель ради получения доступа к биткоин-кошельку
  Власти арестовали 37-летнего криптовалютного инвестора Джона Волца и предъявили ему обвинения в похищении человека, нападении на него, незаконном лишении свободы жертвы и незаконном хранении огнестрельного оружия...
• 'Final Destination Bloodlines' Адама Стайна и Зака Липовски: перезапуск знаменитого хоррора как безупречный аттракцион
  Новый 'Final Destination' с подзаголовком 'Bloodlines' не хочется называть шестым. По сути это перезапуск успешной хоррор-франшизы, использующий схожую формулу, но будто бы избавленный от нагрузки предыдущих серий...
• Винодельни США стали привлекать миллениалов ослами, музыкой и петнатами
  Винодельни США начали использовать нестандартные форматы, чтобы привлечь внимание миллениалов и зумеров. Среди популярных уловок — живые ослы, фото с овцами, музыка, фуд-траки, а также йога с животными...
• Бывший инженер NASA запустил сервис для создания селфи из космоса
  Бывший инженер NASA Марк Робер запустил сервис, который позволяет сделать селфи из космоса. Космические селфи делают на камеру, которая установлена на спутнике под названием Sat Gus...
• В Нью-Йорке арестован Джозеф Ноймайер, готовивший поджог американского посольства в Израиле
  В аэропорту Джона Кеннеди в Нью-Йорке был арестован 28-летний гражданин США и Германии Джозеф Ноймайер, который подозревается в попытке поджога американского посольства в Тель-Авиве. Суд отказал ему в освобождении под залог...

Все новости