Оценить материал
Еще читать в этом разделе
- 09.13Потребление пива в США в 2023 году упало до уровня 1970-х годов
- 09.10Виноделы Калифорнии не будут собирать весь виноград из-за высокого урожая
- 03.20В США создали заменитель мяса из плесени кодзи
- 02.07Coca-Cola впервые за долгие годы решила выпустить напиток с новым вкусом
- 01.30Создано реалистичное мясо на основе пшеничного белка
В США создали первый в мире виски с выдержкой на осадке
27 Августа, 2024
Американский бренд ржаного виски Redemption добавил в свою линейку Specialty Series экспериментальный виски Sur Lee с выдержкой на осадке. Фото: Will Ragozzino via forbes.com
Американский бренд ржаного виски Redemption добавил в свою линейку Specialty Series экспериментальный виски Sur Lee с выдержкой на осадке, сообщает Forbes. «Никто раньше не применял метод выдержки на осадке к виски, и это дало уникальную возможность подчеркнуть сложность ржаного виски, превратить его в нечто поистине выдающееся», — заявил изданию мастер купажа Redemption Whiskey Алан Кеннеди.
Новый виски произведен с использованием технологии, которая обычно применяется при выдержке белых вин. Однако производитель адаптировал ее под процесс производства ржаного виски. Так называемый «осадок виски» добавили в бочку и после этого отправили в нее виски на созревание. Как и в случае с вином, в процессе проводили батонаж — вращали бочки для лучшего контакта всего объема жидкости с осадком.
«Мы рискнули вступить на неизведанную территорию и не были уверены в результате, поэтому нашей задачей было найти правильный баланс, чтобы сама суть ржаного виски не потерялась», — добавляет Кеннеди. Техника выдержки на осадке для виски, по словам производителя, была проведена впервые.
«Есть два типа отношения к инновациям: «не делали — и слава богу» и «интересно, что получится». Боюсь, мы имеем дело с первым случаем, — считает сооснователь московского «Брюс Бара» Даниил Виннер. — Насколько я понял, в бочку производитель добавляет барду — осадок из воды высокой кислотности и мертвых дрожжей, который остается в кубе после перегонки. Традиционно барду добавляют в брагу при производстве бурбонов, чтобы предотвратить размножение патогенных бактерий, обеспечить стабильность партии, а еще мертвые дрожжи служат кормом для живых дрожжей. Здесь же выходит так, что производитель добавляет ее в бочку. Не помню, чтобы кто-то делал такое, но искренне не понимаю, для чего это нужно».
По словам эксперта, существует много более перспективных инноваций. «Например, производитель французского бренди Seven Tails недавно соединил коньяки и арманьяки и довыдержал все это в бочках из-под портвейна, мадеры и рома. Получился продукт, которого никогда раньше не существовало, и в этом случае интересно, что получится», — заявил Даниил Виннер.
Айрат Калимуллин, шеф-бармен казанского ReLab Cocktail Bar, все-таки дает новинке шанс: «Не помню, чтобы кто-то из брендов крепкого алкоголя использовал технологию выдержки на осадке, характерную для производства тихих белых вин и игристых по традиционному методу. Думаю, Redemption и правда сделал что-то особенное. В коктейле, даже в самом классическом «Виски Сауэр», такой виски, на мой взгляд, выступил бы любопытно. На мой взгляд, напиток мог бы понравиться любителям твистов на знакомые напитки».
Источник: RBC
Стадо из 100 скульптур слонов в натуральную величину, изготовленных вручную коренными мастерами из Южной Индии, прибыло в район Митпэкинг в Нью-Йорке в рамках «Великой миграции слонов»
Итальянская премия 50 Top Pizza Awards опубликовала список лучших пиццерий мира за 2024 год. Первое место занял ресторан Una Pizza Napoletana, расположенный в Нью-Йорке и основанный Энтони Манджиери...
OpenAI представила новую языковую модель ChatGPT o1, способную рассуждать и логически решать задачи, имитируя человеческий процесс мышления, анализируя различные подходы и исправляя ошибки...
Гленн Лоури уйдет с поста директора Нью-йоркского музея современного искусства в 2025 году после 30-летнего преобразующего пребывания на посту, отмеченного расширением, инклюзивностью и институциональным ростом...
Рок-музыкант Джон Бон Джови получил благодарность от полиции города Нэшвилл за помощь женщине, которая предположительно намеревалась спрыгнуть с моста, на котором музыканты в это время снимали видеоклип...
Первый в истории русской иммиграции в Америке общинный мемориальный дом «Лисовецкий» – это место, где в скорбную минуту ухода родного человека, вы будете обеспеченны самой добросовестной помощью на родном языке
Профессиональная видео-съемка и монтаж видео. Телефоны: 1(518) 365-1460, 1(518) 365-3907; e-mail: olegasaulenko@gmail.com
Добавить комментарий
0 комментариев