Оценить материал
Еще читать в этом разделе
- 11.05Crierball. В США выпустят виски на основе человеческих слез
- 11.02На аукционе в США продали бутылку самого дорогого бурбона в истории
- 10.14Michelin впервые заключил контракт с брендом текилы: Jose Cuervo стал партнером ресторанного гида в США
- 10.04Йогурт помогает избавиться от неприятного запаха чеснока изо рта
- 09.25В США приготовили самый большой чизкейк в мире
Ученые выяснили, откуда берутся дырки в сыре
29 Мая, 2015
Ученые выяснили, откуда берутся дырки в сыре. Фото с сайта 7daystime.com
Швейцарские ученые дали научное объяснение существованию дырок в сырах сортов эмменталь и аппенцелль.
В 1917 году американский ученый Уильям Кларк заявил о том, что сырные дырки появляются из-за содержащихся в молоке бактерий, которые выделяют углекислый газ СО2. Но теперь эксперты поставили это под сомнение.
Специалисты швейцарского научного центра Agroscope провели анализы и выяснили, что полости в сыре появляются из-за того, что в используемом для его производства молоке содержатся микрочастицы соломы. Ученые обнаружили в обычном молоке частички сена размером менее 100 микрон, говорится в статье Le Temps, которую перевела InoPressa.
По их утверждениям, эти частички участвуют в химических реакциях с образованием дырок. Когда коров доят доят с помощью современного герметичного оборудования, а потом из этого молока делают сыр, дырок почти нет.
В 2001 году Швейцария и США оказались на пороге "сырной войны" из-за размера дырок в швейцарском сыре эмменталь. Тогда хозяева швейцарских сыроварен не на шутку возмутились вступившим в силу в США законом, согласно которому эмменталь, который продается на территории Соединенных Штатов, должен иметь отверстия не более двух сантиметров в диаметре.
По мнению швейцарских сыроделов, в настоящем эмменталь дырки должны быть размером с крупную вишню - только тогда сыр можно считать правильно выдержанным и высококачественным. Американцы же объяснили необходимость подобного нововведения тем, что сыр с большими дырками плохо проходит через автоматы для нарезки и затрудняет их работу.
Источник: NEWSru.com
Дочь Майкла Джексона Пэрис объявила, что выходит замуж за своего возлюбленного — музыкального продюсера и диджея Джастина Лонга, с которым состоят в отношениях с 2022 года...
При крушении одномоторного самолета, погиб 62-летний Стив Менш, президент Tyler Perry Studios. Это первая крупная киностудия Восточного побережья США и одна из крупнейших отраслевых площадок в стране...
.jpg)
Блокбастер 'Wicked' — первая часть мюзикла о ведьме Бастинде из страны Оз. У картины богатая предыстория: она основана на книге Грегори Магуайра, на бродвейском мюзикле, поставленном по этому сюжету, и на фильме 1939 года...
57-летняя россиянка Светлана Дали, имеющая американскую грин-карту, смогла без билета прилететь из Нью-Йорка в Париж. Она была арестована и депортирована в США, в Нью-Йорке ее встречали сотрудники ФБР...
.jpg)
Федеральный апелляционный суд в пятницу поддержал закон, требующий от китайской компании ByteDance продать TikTok в США не позднее начала следующего года или столкнуться с его запретом...
Первый в истории русской иммиграции в Америке общинный мемориальный дом «Лисовецкий» – это место, где в скорбную минуту ухода родного человека, вы будете обеспеченны самой добросовестной помощью на родном языке
Профессиональная видео-съемка и монтаж видео. Телефоны: 1(518) 365-1460, 1(518) 365-3907; e-mail: olegasaulenko@gmail.com
Добавить комментарий
0 комментариев