Вебсайт Epicurious, посвященный еде, отказался публиковать рецепты с говядиной ради экологии

29 Апреля, 2021

Вебсайт Epicurious, посвященный еде, отказался публиковать рецепты с говядиной ради экологии. Фото: Tony Cenicola/The New York Times

Вебсайт Epicurious, посвященный еде и рецептам, и принадлежащий издательству Conde Nast, объявил, что больше не станет публиковать рецепты блюд из говядины.

Как сообщили в редакции сайта Epicurious, это ради экологии, такое решение объясняется вопросами ответственного потребления. «Говядина больше не появится в новых рецептах на ‎Epicurious, статьях и рассылках. Говядина больше не появится на нашей главной страничке. Ее больше не будет у нас в Instagram», – говорится в заявлении на сайте.

В редакции отметили, что это не «вендетта против коров или людей, которые их едят», и не результат того, что в Epicurious «ненавидят гамбургеры». «Это просто вопрос ответственного потребления и того, чтобы не давать больше «эфирного времени» одной из главных в мире причин изменения климата», – объяснили в Epicurious.

По статистике, на каждый килограмм произведенной говядины приходится 60 кг выбросов парниковых газов – это в два раза больше, чем при производстве ягнятины, которая стоит на втором месте после говядины по загрязнению окружающей среды. По данным Центра экологически рациональных систем Университета Мичигана, в 2018 году крупный рогатый скот, овцы и козы произвели 178 миллионов тонн парниковых газов.

Знаменитая американский шеф-повар и ресторатор Энджи Мар, владелица и управляющая гостиницей Beatrice Inn в Нью-Йорке, уже назвала решение сайта Epicurious «идиотским» и «близоруким», пишет Insider. Она предложила редакции объяснить своим читателям разницу между промышленным производством и локальным. Мар также упомянула экосистемы, которые появляются при сотрудничестве небольших фермерских хозяйств и шеф-поваров, которые их поддерживают.

Источник: NEWSru.com