«Spice Market» - азиатская уличная снедь в шикарном интерьере

2 Декабря, 2011, Миша Блисс

«Spice Market» - азиатская уличная снедь в шикарном интерьере

Если вы никогда не обедали и не завтракали в каком-нибудь дворце в Таиланде, но хотели бы прочувствовать уникальную атмосферу, то манхэтенский Spice Market знаменитого ресторатора Жан-Жоржа Фонгерихтена – для вас! Специализация заведения: азиатская уличная снедь в эксклюзивной подаче, в колоритном и роскошном интерьере.

Своей уникальной атмосферой Spice Market в Meatpacking District во многом обязан трудам дизайнера Жака Гарсии (Jacques Garcia), который, в стремлении создать интерьер южно-азиатского дворца, привез подобранные им детали деревянного интерьера из Бирмы, Малайзии и индийской провинции Раджастан. То, что не удалось найти в азиатских дворцах, было сделано под заказ: баллюстрады для воздушного двухуровневого главного обеденного зала, деревянные стулья в китайском и тайском стиле, обтянутые белой кожей, а также эксклюзивные светильники, заказанные у Herves Descottes. Получилось очень колоритно, аутентично, роскошно и при этом очень уютно – идеальная атмосфера для романтических знакомств или встреч со старыми друзьями!

Меню Spice Market отражает его название – шеф-повар превращает типичную снедь из тайских и вьетнамских лавчонок на рынках в изысканные блюда. Банальная похлебка из креветок превращается в клёцки с креветками, с подливкой с цитронеллой, укропом и жареными грибами шиитаке. Куриный бульон – в суп с курицей на кокосовом молоке.

Кусочки свинины, курицы ли лобстера, зажаренные на шампурах на уличном мангале – в цыплят, поджаренных на углях под соусом из фруктов кумкват, свинину-виндалу (нежная свинина, протушенная в вине с чесноком и целым набором индийских специй) и лобстера, отваренного на пару, с поджаренным в сливочном масле чесноком, имбирем и перчиками чили.

Уличные десерты с азиатских базаров также были адаптированы для западного заведения высокого уровня: карамелизированные бананы залиты соусом из шоколадного молока с пряностями, творожная запеканка начинена кусочками японской тыквы-кабуча и покрыта корочкой из имбирного теста с медовым мороженым,  тортик из взбитых сливок улучшен нежным белым шоколадом и полит соусом из тайского базилика.

Впрочем, ни один тайский базар не может похвастаться таким выбором европейских и восточных коктейлей, а также самых разнообразных вин - около 100 наименований красных, белых и розовых, столовых, сладких и игристых! Разумеется, не обойдена вниманием рисовая водка в нескольких оригинальных реинкарнациях.

Любители древнего напитка пива смогут порадовать себя экзотическими сортами из Японии, Таиланда и Индии (впрочем, как и отечественными марками), а те, кто предпочитает безалкогольные напитки, могут отведать несколько азиатских разновидностей содовой домашнего приготовления.

Spice Market
403 West 13th Street (Corner of 9th Avenue) 
New York, NY 10014
Телефон для справок: (212) 675-2322